茅ケ崎市・赤羽根「今日の生き物記録」1221 2023.11.17
干しダイコン
畑地に干しダイコンを見かけた。
降り注ぐ太陽の光をたっぷりと浴びることで、ダイコンの持つ酵素が活性化し甘みと栄養価がぐっと増すといわれている。
干しダイコンには、歯や骨を丈夫にし、骨粗しょう症を予防してくれるカルシウムが約15倍、貧血予防に欠かせない鉄分は、32倍にもなるといわれている。また、体内の代謝を促進してくれるビタミンB類も約10倍に増加するといわれている。
干したダイコンは、無着色の「たくあん」が個人的には好きである。
