畑にハクサイ（白菜）
当地のハクサイが収穫の最中。旬は秋から冬にかけて。
寒くなると、白菜は霜や雪で凍らないように、葉や根の中に糖分を蓄えるようになるため、旬の白菜は甘みが増して一層おいしくなる季節。約95％が水分。水分を糖分に変えるといわれている。
冬の白菜は、カリウム（取りすぎた塩分を排出する役割）やビタミンＣ（風邪の予防に効果を発揮）などの栄養素も豊富。
白菜の白い部分の内側にある黒点は、成長の過程で土のミネラルのバランスが崩れたときに出るもの。ポリフェノールの一種とも言われているようだ。
